21.03.2024.piše: Ana Rusanov Vračević
Žena koja je promenila vinsku industriju
Vinarija Elena Walch iz Alto Adiđea u Italiji predstavila je svoja vina u Beogradu
Julija, Elena i Karolina Valč
U vinoteci Wine & Pleasure srpski vinski stručnjaci upoznali su se sa vinima koja dolaze iz vinarije Elena Walch i čuli uzbudljivu priču kako je jedna žena promenila čitavu filozofiju proizvodnje vina i učinila ovu vinariju, ali i celu pokrajinu Alto Adiđe, poznatom po izuzetno kvalitetnim vinima koja su od sad dostupna i vinoljupcima u Srbiji
Vinarija Elena Walch ime je dobila po ženi koja je potpuno promenila filozofiju vinarstva ne samo u vinogradima i vinariji svog muža, koji je poslovanje prepustio svojoj izabranici i vinariji dao njeno ime, već i u celoj pokrajini Alto Adiđe. Njena vizija i snaga sa kojom je rešila da se upusti u svet vinarstva dovele su do toga da je danas Alto Adiđe, region na severu Italije i uz samu granicu sa Austrijom, poznat po svežim, pitkim, mineralnim vinima u kojima se osećaju hladnoća Alpa i toplina Mediterana. Iako region poznat po vinogradima i gajenju grožđa, Alto Adiđe je dugo donosio samo kvantitet, ali ne i kvalitet. Kada je shvatila potencijal koji ovaj region ima, počela je da od njega pravi ekskluzivnu vinsku regiju sa kvalitetnim i poznatim vinima koja nose snažan personalni karakter.
- Elena je sve promenila u svetu vina u pokrajini Alto Adiđe radeći na ideji da ovaj region treba da pravi kvalitetna vina. Uvela je koncept kvaliteta. Drugi vinari su smatrali da je poludela jer ko bi želeo da smanji proizvodnju i prodaje manje nego što je to činio do tad. Ali ona je razumela ovdašnji potencijal, naporno i strpljivo je uvodila novine u dotadašnju proizvodnju vina. Uvela je nove agrikulturne mere, smanjila prinos grožđa, uvela koncept zelene berbe kako bi se unapredio kvalitet, stavila je fokus na identitet vina u glavnim vinogradima Kastel Ringberg i Kastelaz. Želela je najbolji kvalitet i vina koja će biti pravi izraz teroara. Danas vinariju Elena Walch vode tri žene, Elena i njene ćerke Julia i Karolina. Naša vina su danas elegantna, prepoznatljiva po čistoti, pažnja se posvećuje i najsitnijim detaljima u vinariji, ali i na tržištu - objašnjava Luka Mateo Paskvale, menadžer prodaje i ambasador vinarije na stranim tržištima.
Castel Ringberg
Vinarija ima dva velika vinograda sa različitim ekspozicijama i, od pre nekoliko godina, sertifikatima geografskog porekla. Vinograd Kastel Ringberg ima 20 hektara što ga čini verovatno najvećim vinogradom u pokrajini iz koga stižu vina sa oznakom single vinyard. Sliku iz bajke brežuljkastog vinograda koji okružuju monumentalni Alpi, upotpunjuje i habsburški zamak iz 17. veka. Hladan vetar dolazi sa Alpa, a u proleće i leto sredinom dana duva i vetar ora, koji donosi dah svežine u toplim mesecima.
Drugi vinograd je Kastelaz, ima sedam hektara i predstavlja dom za sortu traminac. To je najprepoznatljiviji vinograd ove vinarije, a vrlo verovatno i cele oblasti. Nalazi se na brdu koje dominira iznad gradića Tramin po kom je i sorta dobila ime. Traminac je rođen baš ovde, u Italiji, u vinogradu Kastelaz.
U sklopu vinarije nalazi se još nekoliko manjih vinograda i teren od 200 pa do 1.000 metara nadmorske visine što im omogućava da prilagođavaju sorte pojedinim ekspozicijama i u skladu sa promenama klime, kao i da gaje sorte poput crnog i belog pinoa.
- Održivost je takođe nešto na čemu ovde insistiramo. Gledamo da koristimo prirodne izvore energije, kompostiramo, koristimo tanje staklo za boce. Nismo opterećeni organskim sertifikatima, jer jednostavno to je naše opredeljenje i logika po kojoj živimo na našem imanju. Imamo pet meteo stanica na našim vinogradima, pratimo sve procese, usklađujemo se sa prirodom – objašnjava Luka Mateo Paskvale.
Luka Mateo Paskvale na degustaciji u Beogradu
Ovo je kraj poznat po belim vinima, pa je tako i u vinariji Helena Walch odnos belih i crvenih vina 60 prema 40. Njihova najbolje ocenjana vina su svakako traminac, šardone rezerva, kao i njihova najekskluzivnija linija kuvea Beyond the Clouds. Ovde prave i vina od autohtonih sorti skjava i lagrein i međunarodnih sorti kao što su beli i sivi pino, šardone, sovinjon, kaberne sovinjon i kaberne fran, crni pino… U vinogradima ima ukupno 32 sorte.
Vinarija Elena Walch raspolaže sa dva podruma. Jedan je u Traminu, u nekadašnjem nekadašnjem manastiru iz 14. veka, a drugi, ju kome se čuvaju odležala vina, smešten je u Kastel Ringbergu. Tu su i dva mala bistroa, u glavnoj ulozi su vina, ali gostima uvek mogu ponuditi mala jela i zalogaje od lokalnih namirnica koji će pratiti vina.
Degustacija u vinoteci Wine & Pleasure
Promocija odabranih vina Elena Walch vinarije održana je u vinoteci Wine & Pleasure početkom marta. Degustiran je Pino Grigio iz linije Selezione u kojoj se inače nalaze nepretenciozno napravljena vina, sveža, mlada i pitka. Kombinacija grožđa iz dva vinograda, jednog koji se nalazi na čak 1.000 metara nadmorske visine i južne ekspozicije vinu daje specifične kiseline i izuzetnu svežinu i grožđa iz nižeg vinograda koje donosi puno telo, voćnost i slast. Iz iste Selezione linije probali smo i Chardonnay. Nakon toga, usledila su tri vina iz vinograda Kastel Ringberg – Pino Grigio 2022, kompleksno i mineralno vino sa blagim uticajem drveta i Sauvignon sa tipičnom aromatikom i potencijalom za čuvanje. Za kraj, ostavljena je jedna od najekskluzivnijih etiketa vinarije – Chardonnay Riserva 2021 koji se proizvodi u svega 5.000 boca, kompleksno i elegantno vino koje je odležalo 11 meseci u drvetu. Iz vinograda Kastelaz probali smo dva vina, Gewurtztraminer 2022, zaštitni znak vinarije i jedno od najnagrađivanijih vina, kao i Ludwig 2022 - crni pino koji je dva puta poneo titulu najboljeg crnog pinoa u Italiji.
Vinograd Kastelaz i gradić Tramin, po kome je traminac dobio ime
Vinarija Elena Walch ime je dobila po ženi koja je potpuno promenila filozofiju vinarstva ne samo u vinogradima i vinariji svog muža, koji je poslovanje prepustio svojoj izabranici i vinariji dao njeno ime, već i u celoj pokrajini Alto Adiđe. Njena vizija i snaga sa kojom je rešila da se upusti u svet vinarstva dovele su do toga da je danas Alto Adiđe, region na severu Italije i uz samu granicu sa Austrijom, poznat po svežim, pitkim, mineralnim vinima u kojima se osećaju hladnoća Alpa i toplina Mediterana. Iako region poznat po vinogradima i gajenju grožđa, Alto Adiđe je dugo donosio samo kvantitet, ali ne i kvalitet. Kada je shvatila potencijal koji ovaj region ima, počela je da od njega pravi ekskluzivnu vinsku regiju sa kvalitetnim i poznatim vinima koja nose snažan personalni karakter.
- Elena je sve promenila u svetu vina u pokrajini Alto Adiđe radeći na ideji da ovaj region treba da pravi kvalitetna vina. Uvela je koncept kvaliteta. Drugi vinari su smatrali da je poludela jer ko bi želeo da smanji proizvodnju i prodaje manje nego što je to činio do tad. Ali ona je razumela ovdašnji potencijal, naporno i strpljivo je uvodila novine u dotadašnju proizvodnju vina. Uvela je nove agrikulturne mere, smanjila prinos grožđa, uvela koncept zelene berbe kako bi se unapredio kvalitet, stavila je fokus na identitet vina u glavnim vinogradima Kastel Ringberg i Kastelaz. Želela je najbolji kvalitet i vina koja će biti pravi izraz teroara. Danas vinariju Elena Walch vode tri žene, Elena i njene ćerke Julia i Karolina. Naša vina su danas elegantna, prepoznatljiva po čistoti, pažnja se posvećuje i najsitnijim detaljima u vinariji, ali i na tržištu - objašnjava Luka Mateo Paskvale, menadžer prodaje i ambasador vinarije na stranim tržištima.
Castel RingbergVinarija ima dva velika vinograda sa različitim ekspozicijama i, od pre nekoliko godina, sertifikatima geografskog porekla. Vinograd Kastel Ringberg ima 20 hektara što ga čini verovatno najvećim vinogradom u pokrajini iz koga stižu vina sa oznakom single vinyard. Sliku iz bajke brežuljkastog vinograda koji okružuju monumentalni Alpi, upotpunjuje i habsburški zamak iz 17. veka. Hladan vetar dolazi sa Alpa, a u proleće i leto sredinom dana duva i vetar ora, koji donosi dah svežine u toplim mesecima.
Drugi vinograd je Kastelaz, ima sedam hektara i predstavlja dom za sortu traminac. To je najprepoznatljiviji vinograd ove vinarije, a vrlo verovatno i cele oblasti. Nalazi se na brdu koje dominira iznad gradića Tramin po kom je i sorta dobila ime. Traminac je rođen baš ovde, u Italiji, u vinogradu Kastelaz.
U sklopu vinarije nalazi se još nekoliko manjih vinograda i teren od 200 pa do 1.000 metara nadmorske visine što im omogućava da prilagođavaju sorte pojedinim ekspozicijama i u skladu sa promenama klime, kao i da gaje sorte poput crnog i belog pinoa.
- Održivost je takođe nešto na čemu ovde insistiramo. Gledamo da koristimo prirodne izvore energije, kompostiramo, koristimo tanje staklo za boce. Nismo opterećeni organskim sertifikatima, jer jednostavno to je naše opredeljenje i logika po kojoj živimo na našem imanju. Imamo pet meteo stanica na našim vinogradima, pratimo sve procese, usklađujemo se sa prirodom – objašnjava Luka Mateo Paskvale.
Luka Mateo Paskvale na degustaciji u BeograduOvo je kraj poznat po belim vinima, pa je tako i u vinariji Helena Walch odnos belih i crvenih vina 60 prema 40. Njihova najbolje ocenjana vina su svakako traminac, šardone rezerva, kao i njihova najekskluzivnija linija kuvea Beyond the Clouds. Ovde prave i vina od autohtonih sorti skjava i lagrein i međunarodnih sorti kao što su beli i sivi pino, šardone, sovinjon, kaberne sovinjon i kaberne fran, crni pino… U vinogradima ima ukupno 32 sorte.
Vinarija Elena Walch raspolaže sa dva podruma. Jedan je u Traminu, u nekadašnjem nekadašnjem manastiru iz 14. veka, a drugi, ju kome se čuvaju odležala vina, smešten je u Kastel Ringbergu. Tu su i dva mala bistroa, u glavnoj ulozi su vina, ali gostima uvek mogu ponuditi mala jela i zalogaje od lokalnih namirnica koji će pratiti vina.
Degustacija u vinoteci Wine & Pleasure
Promocija odabranih vina Elena Walch vinarije održana je u vinoteci Wine & Pleasure početkom marta. Degustiran je Pino Grigio iz linije Selezione u kojoj se inače nalaze nepretenciozno napravljena vina, sveža, mlada i pitka. Kombinacija grožđa iz dva vinograda, jednog koji se nalazi na čak 1.000 metara nadmorske visine i južne ekspozicije vinu daje specifične kiseline i izuzetnu svežinu i grožđa iz nižeg vinograda koje donosi puno telo, voćnost i slast. Iz iste Selezione linije probali smo i Chardonnay. Nakon toga, usledila su tri vina iz vinograda Kastel Ringberg – Pino Grigio 2022, kompleksno i mineralno vino sa blagim uticajem drveta i Sauvignon sa tipičnom aromatikom i potencijalom za čuvanje. Za kraj, ostavljena je jedna od najekskluzivnijih etiketa vinarije – Chardonnay Riserva 2021 koji se proizvodi u svega 5.000 boca, kompleksno i elegantno vino koje je odležalo 11 meseci u drvetu. Iz vinograda Kastelaz probali smo dva vina, Gewurtztraminer 2022, zaštitni znak vinarije i jedno od najnagrađivanijih vina, kao i Ludwig 2022 - crni pino koji je dva puta poneo titulu najboljeg crnog pinoa u Italiji.
Vinograd Kastelaz i gradić Tramin, po kome je traminac dobio ime
