Stara jela za novo doba

Na Drugoj beogradskoj gastronomskoj konferenciji, koja se održava 28. septembra u okviru Belgrade Restaurant Show (restauranshow.rs) i pod sloganom Eat Belgrade, jedan segment biće posvećen tradicionalnoj hrani. U Sali 1 Silosa, sa početkom od 13h, biće održan panel Budućnost tradicije, na kome će se razgovarati o tradicionalnoj gastronomiji i mogućnostima njenog interpretiranja u savremenom ugostiteljstvu.

Učesnici, svaki za sebe, u svom radu spajaju nasleđe predaka i savremen odnos prema promociji tradicije. Aleksandar Samardžija Splića, osnivač i vlasnik čenejskog Salaša 137, nosi velike zasluge za ponovno otkrivanje vojvođanske gastronomske baštine, a Nenad Čavić, vlasnik Salaša kod Stare Dunje, u banatskoj ravnici – tačnije na jednom malenom brdašcu usred ravnice – stvorio je čudesnu oazu tradicionalnih specijaliteta pripremljenih u paorskim pećima, kotlićima i drugim starovremskim kuvarskim alatima. Momčilo Đurđić je najpoznatiji promoter pirotske peglane kobasice, i ne samo nje već i celokupnog gastronomskog nasleđa ovog kraja, a Aleksandar Truhar je menadžer beogradskog restorana Suvenir u kome se spajaju savremen ambijent i poštovanje prema starinskim receptima. Moderator panela je Nikola Milović.

Ulaznice za Beogradsku konferenciju i program unutar Silosa kupuju se na samom ulazu u Silose. Cena celodnevne ulaznice je 4.900 dinara i omogućava prisustvo na svim panelima i radionicama, kao i u svim dešavanjima u festivalskom prostoru ispred Silosa. Uz kupljenu ulaznicu, svaki posetilac dobija narukvicu koja mu omogućava kupovinu hrane i pića na samom festivalu, čašu za konzumaciju pića i token u vrednosti od 300 dinara.

Ulaznica za gastronomski festival ispred Silosa košta 1.000 dinara, a u paketu za konzumaciju dobijate festivalsku narukvicu koja omogućava kupovinu na samom festivalu, čašu za konzumaciju pića i jedan token u vrednosti od 300 dinara. Na festivalu neće biti moguće plaćanje karticama