Požar u Bordou ugrozio predstojeću berbu

Veliki požar koji je poslednjih dana zahvatio francuski departman Žirondu prerastao je u jednu od najvećih prirodnih katastrofa u novijoj istoriji regiona, a opasnost preti i vinogradima Bordoa, najpoznatije svetske vinske regije. Vatrena stihija, koja je, po poslednjim ocenama, delimično stabilizovana, progutala je više od 42.000 hektara šume, evakuisano je preko 220.000 ljudi, a plamen se približio na svega petnaestak kilometara od Bordoa. Iako najveći deo čuvenih vinograda za sada nije direktno zahvaćen vatrom, vinari sa strepnjom prate razvoj situacije, jer bi najveća opasnost mogla da dođe iz vazduha, a ne sa zemlje, usled ogromne količine dima koji je prekrio celu regiju.

Bordo se nalazi usred najosetljivijeg dela vegetacione sezone. U mnogim apelacijama grožđe ulazi u fazu šarka, kada bobice počinju da menjaju boju i intenzivno akumuliraju šećere i aromatična jedinjenja. Upravo tada dim predstavlja najveću pretnju. Fenolna jedinjenja nastala sagorevanjem vegetacije mogu da prodru kroz pokožicu bobica i vežu se za prirodne šećere. Tokom fermentacije ona se oslobađaju i stvaraju takozvani smoke taint, manu vina koja se manifestuje aromama pepela, gareži, spaljenog drveta ili hladnog dima.

Za razliku od vinograda koji izgore u plamenu, vinogradi izloženi dimu često izgledaju potpuno zdravo. Grozdovi nemaju vidljiva oštećenja, ali se problem otkriva tek nakon mikrovinifikacije ili laboratorijskih analiza. Zato mnogi proizvođači ovih dana uzimaju uzorke grožđa i prate koncentracije isparljivih fenola pre nego što donesu odluku o berbi. U pojedinim slučajevima moguće je da će deo roda biti odbačen ili usmeren u proizvodnju vina nižeg kvaliteta ukoliko analize pokažu prisustvo dimnih jedinjenja.

Posebno su na udaru apelacije južno i jugozapadno od Bordoaa, među kojima su Pesak-Leonjan, Grav i Sotern, jer se dim tokom prethodnih dana kretao upravo tim pravcem. U samom gradu Bordou stanovnici opisuju miris paljevine koji se oseća u vazduhu, dok satelitski snimci pokazuju gust dimni oblak koji se nadvio nad velikim delom regiona. Pravac vetra narednih dana mogao bi da bude presudan za konačne posledice po ovogodišnju berbu.

Među stručnjacima još nema saglasnosti koliko će posledice zaista biti ozbiljne. Iskustva iz Kalifornije, Australije i Čilea pokazuju da prisustvo dima ne znači automatski i pojavu smoke tainta. Konačni bilans štete umnogome će zavisiti od trajanja izloženosti, gustine dima, sorte grožđa, stepena zrelosti bobica i vrste vegetacije koja gori. Zbog toga je prerano govoriti o izgubljenoj berbi, ali je gotovo izvesno da će ovogodišnja vina iz pojedinih delova Bordoa biti među najdetaljnije analiziranim u istoriji regiona - uz obnovljene i sve žustrije polemike o uticaju klimatskih promena na delikatne ekosisteme sveta.