Održan svetski samit somelijera za vodu

Vreli talas koji je zahvatio naš deo sveta stavio je vodu u fokus kao piće sa verovatno najprijatnijim ukusom i najpotpunijim osvežavajućim efektom kada termometar prikaže temperature vazduha više od 35 stepeni Celzijusa. Jedno od najređih ugostiteljskih zanimanja na svetu jeste – somelijer specijalizovan za vodu, a najugledniji predstavnici ove profesije okupili su se nedavno u Grčkoj, na događaju po imenu Fine Water Summit. Na ovom skupu sudije su analizirale više od 100 uzoraka vode u različitim kategorijama, od niskomineralne negazirane vode, do gazirane vode sa jakim mineralnim sadržajem.

Martin Ris, najpoznatiji somelijer na svetu specijalizovan za vodu, bio je jedan od učesnika ovog nesvakidašnjeg skupa.

- Za mene, ovaj posao je početak razgovora o vodi kao takvoj. Zato jako volim kada mi ljudi kažu: "Martine, tvoj posao je besmislen. Probaš vode koje drugi ljudi nikada u životu neće imati prilike da probaju". Za mene je to tačno onaj odgovor koji želim. Hajde da razgovaramo o vodi, i o tome šta se dešava na našoj planeti – rekao je Ris za ABC.

Somelijeri specijalizovani za vodu kadri su čak i da preporuče uparivanja sa hranom, baš kao i somelijeri za vino. Na skupu u Atini navedeno je da tasmanijska kišnica, sa svojim jakim polenskim i cvetnim ukusom, može da se lepo upari a desertima. Ovaj primer izdvojen je iz verovatno najveće restoranske selekcije vode na svetu, koja se nalazi u porodičnom restoranu O Lar do Leitón u Španiji. Vlasnik restorana Karlos Krespo Lorenco odabrao je 150 etiketa vode iz 33 zemlje na svetu, a najegzotičnije vode koštaju i više od 17.000 evra po boci, što je verovatno svetski rekord za cenu vode.

Na stranu ovakva ugostiteljska preterivanja, ljudi koji stoje iza Fine Water Summit - a imaju sasvim razborite ideje o promociji vode kao resursa koji treba poštovati mnogo više nego do sada.

- Želimo da kažemo ljudima da voda nije samo voda. Voda je prirodna namirnica koja ima svoje jasno poreklo. Voda, poput vina, ima teroar, ona ima akumulirano iskustvo, ona vam daje zdravlje – kaže osnivač skupa, Mihael Maša, koji je ujedno i predsednik Fine Water Society, organizacije koja akredituje somelijere specijalizovane za vodu.

Maša navodi i da postoji primetan pomak u načinu na koji ljudi razmišljaju o vodi:

- Ljudi sada razumeju važnost vode, i svesniji su toga da nam ona može pružiti vrlo raznolika iskustva – rekao je.

Organizatori skupa veoma su svesni da tretiranje egzotičnih voda poput vina može izazvati i vrlo negativne reakcije u svetu u kome 2 milijarde ljudi nema adekvatan pristup čistoj pijaćoj vodi, i stoga je značajan deo skupa bio posvećen zalaganju za univerzalni pristup čistoj pijaćoj vodi, jednom od najosetljivijih i najugroženijih globalnih prirodnih resursa.