20.05.2023.Piše: Jelena Stojčić
Gastro pregled: Koliko se isplati rad na moru?
Prosečan konobar na moru će zaraditi najmanje dvostruko više nego što bi zaradio tokom leta u Beogradu, za istu satnicu rada, a tako je i sa kuvarima
U kuhinjama beogradskih restorana već odavno rade strani državljani, a nemojte se iznenaditi ni kada vas u sred prestonice na engleskom pitaju šta ćete da pijete jer više nisu samo pomoćni radnici u kuhinji stranci, već i konobari i barmeni. Nedostatak stručnog kadra, zapravo i bilo kakvog kadra u ugostiteljstvu godinama je jedan od najvećih problema sa kojim se susreću vlasnici lokala kojima i dalje nije jasno zašto se to dešava. Ranije su, kažu, znali - nisu hteli više da plate radnika tokom leta kada im je posao slabiji, a sada kada su i spremni da ponude i više novca i bolje uslove kako bi sačuvali radnike, oni im i dalje odlaze.
E, pa ta zarada očigledno nije dovoljno velika jer će prosečan konobar na moru zaraditi najmanje dvostruko više nego što bi zaradio tokom leta u Beogradu, za istu satnicu rada. Takođe, na moru će odraditi i duple smene što mu, realno, u gradu ne bi ni palo na pamet, osim kada je neka vanredna situacija u pitanju.
Ide leto, a sa njim i ugostiteljski radnici se iz Srbije sele na more. To je trend koji se bukvalno ne menja - u minut do 12, pred letnju sezonu u gradu, konobari, barmeni i kuvari daju otkaz u lokalima u kojima su čak u stalnom radnom odnosu i odlaze najčešće u Hrvatsku, pa onda i u Crnu goru i na Maltu u potrazi za suncem i boljom zaradom. Kažu da malo bolji kuvar na Jadranu može da zaradi i do 2000 evra za mesec dana, za koliko bi u Beogradu radio dva i po meseca, a slično je i sa barmenima koji su uz kuvare i sobarice, najtraženiji na sezonskim poslovima na primorju. A onda u septembru i oktobru, svi se oni vraćaju kući i traže nove poslodavce. I tako svake godine…
Do sledećeg vikenda,
Vidimo se.
E, pa ta zarada očigledno nije dovoljno velika jer će prosečan konobar na moru zaraditi najmanje dvostruko više nego što bi zaradio tokom leta u Beogradu, za istu satnicu rada. Takođe, na moru će odraditi i duple smene što mu, realno, u gradu ne bi ni palo na pamet, osim kada je neka vanredna situacija u pitanju.
Ide leto, a sa njim i ugostiteljski radnici se iz Srbije sele na more. To je trend koji se bukvalno ne menja - u minut do 12, pred letnju sezonu u gradu, konobari, barmeni i kuvari daju otkaz u lokalima u kojima su čak u stalnom radnom odnosu i odlaze najčešće u Hrvatsku, pa onda i u Crnu goru i na Maltu u potrazi za suncem i boljom zaradom. Kažu da malo bolji kuvar na Jadranu može da zaradi i do 2000 evra za mesec dana, za koliko bi u Beogradu radio dva i po meseca, a slično je i sa barmenima koji su uz kuvare i sobarice, najtraženiji na sezonskim poslovima na primorju. A onda u septembru i oktobru, svi se oni vraćaju kući i traže nove poslodavce. I tako svake godine…
Do sledećeg vikenda,
Vidimo se.
