Beli kamen: Teroar u čaši

Vinarija Temet predstavila je krajem marta liniju vina Beli kamen, koja baš ovih dana polako izlazi pred publiku. Vina iz linije Beli kamen proizvode se samo u izuzetnim berbama i to od grožđa ubranog na potesu poznatom po naslagama dolomita koje su mu donele ime Beli kamen. Sam lokalitet smešten je nedeleko od vinarije.

- Naša filozofija se vremenom menjala, i odlučili smo da se bavimo vinima koja oslikavaju teroar, kao i da krenemo u pravcu organike. Godine 2018. počeli smo konverziju zemljišta, a 2021. smo je završili po domaćem sertifikatu. Već 2022. Konverzija je završena i po standardu EU. Istovremno, počeli smo da prepoznajemo i različitosti u teroarima Temetovog brega – rekao je Nebojša Aleksić, vlasnik vinarije, prilikom prezentacije u beogradskom restoranu Klub književnika. On je dodao da su na brdu iza vinarije, koje se narodski zove Beli kamen, uočili veliki potencijal i potrudili se da ga pretoče u boce svojih vina. Za sada ih je četiri i to: Morava 2020, Prokupac 2019, Syrah 2017 i Merlot 2017. Ova izrazito teroarska vina dele i tehnološke sličnosti, kao što je odležavanje u bačvama od 500 litara, francuskog proizvođača Ana Selection.

Pre početka duge i temeljne degustacije, vlasnik vinarije Nebojša Aleksić razložio je na gradivne elemente filozofiju njenog rada, objasnivši, uz pomoć unapred pripremljenih detaljnih mapa, ulogu vinograda Beli kamen u daljem radu Temeta.

Po rečima Aleksića, aktuelna i dugoročna ambicija vinarije Temet je da se u najvećoj meri bavi zemljom i potencijalima sorti u više vinifikacija, uz posvećenost radu sa autohtonim sortama kao što su prokupac, morava i tamjanika, sa idejom da se u život vrati i manje poznata jagodinka, sorta nastala ukrštanjem prokupca i njegovog stilskog "rođaka", pino noara.

Degustacija u Klubu književnika ujedno je bila prilika i za najave premijera, redizajna, novih kupaža...

- Spremamo još dva vina, od prokupca i od morave – rekao je Aleksić, najavivši i izmenu u hijerarhiji Temetovih vina. U klasična vina spadaće Tri Morave – belo, roze, crveno i penušavo, kao i sivi burgundac. U srednjem delu opsega nalaziće se linija Beli kamen, potom redizajnirana linija Ergo, uz novu kupažu pod tom etiketom – samo morava i šardone, kao i nova vina iz amfore kao što je Morava Minima. U najvišem rangu nalaziće se superpremijum vina pod oznakom Dobra godina, kao i linija Tri Morave Rezerva belo i crveno. Bela rezerva je tamjanika, macerirana čak 8 meseci u zatvorenom tanku. I ovo vino nastalo je u skladu sa opredeljenjem za detaljno vinsko istraživanje mikrolokacija na slikovitom brežuljku iznad Jagodine, gde se nalazi jedna od naših najzanimljivijih vinarija sa, kao što smo čuli u Klubu književnika, nezaustavljivim stilskim i teroarskim ambicijama.

MORAVA BELI KAMEN 2020

U svakom pogledu nesvakidašnje oranžno vino intenzivnih i postojanih aroma bergamota, kore mandarine i kandirane pomorandže na prvom mestu. Za njima slede začinsko – ljutkaste note, blagi cvetni štih i eho kvalitetnog hrasta. U ustima prijatno oporog ukusa sa nežnim taninima, i suvim, čistim voćnim notama. Pravo gastronomsko vino.

PROKUPAC BELI KAMEN 2019

Moćni, raskošni prokupac pun aroma zrele šljive, kupine i zrele marela višnje, uz nagoveštaje bibera i mokrog betona, sa vrlo suptilnim naznakama hrasta. U ustima je to sočno vino čvrsto taninskog stiska i toplog voćnog karaktera trešnje i tamne višnje, sa mineralnim tonovima, vrlo postojano.

MERLOT BELI KAMEN 2017

Tipične sortne arome zrelih trešanja i borovnica i slatke note drveta spajaju se u ovom džemastom merlou. Uz svu zrelost, poseduje temeljno dobru voćnu svežinu, sa čvrstim taninskim stiskom na desnima.

SYRAH BELI KAMEN 2017

Zreli, sortni syrah mirisa voćnog, mesnatog i zemljanog karaktera. Izvrsne svežine i dobre, čvrste strukture sa sitnim, kvalitetnim taninima. Sortnosti odaje i mrva plemenite, mineralne gorčine, uz fine, diskretne note dobrog francuskog drveta. U ustima čvrsto, puno voćne sočnosti, ali i ljutkastih i začina.

DOBRA GODINA 2017

Kupaža kaberne sovinjona i prokupca je masivno, flambojantno i zrelo vino, sa aromama prosušenog voća. Puno je začina iz drveta, slasno, džemasto i taninsko, nafilovano različititim aromama, od trešanja do kupina, borovnica, ribizli, kakaa...Likerasto i "tvrdo" vino kome pristaje epitet big & bold, intenzivno, punog tela i masivnih tanina.