Restoran nedelje: Srpska kafana

Ponovo radi Srpska kafana! I to stvarno radi. U vreme večere je puna, za vreme ručka još punija, a to je slika koju smo odavno zaboravili kada je u pitanju ovo istorijsko mesto, nekada obožavano. Srpskoj kafani se ugled okrunio još pre nekoliko decenija, a posle nekoliko neuspešnih pokušaja da se ponovo oživi - konačno su u tome uspeli novi vlasnici. Da je ovde opet dobro kao nekad, pročulo se brzo, za manje od šest meseci, i to na najbolji način, od usta do usta. Na jednom od zidova stoji natpis Starim ljubavima se ne vraćamo, osim ovoj kafani, i teško je smisliti bolji opis za mesto koje su generacije Beograđana i gostiju prestonice volele da posećuju, posebno glumci koji su ovde dolazili posle predstava i proba u Ateljeu 212.

I dalje su tu uspomene na velika glumačka i rediteljska imena, ali i masivni drveni lusteri, zaštitni znak enterijera, kao i nezaobilazni karirani stolnjaci. Sve ostalo je – napokon – drugačije. Prostor je prodisao, postao svetliji, sve je sa obnovljeno, udobno i čisto – ali i dalje autentično i jednostavno kafansko. Atmosferu određuje tiha, fina narodna muzika i onaj oldskul šmek zbog kojeg ovde ručak lako može da se pretvori u višesatno sedenje. Ipak, najvažnije je da se vratila dobra, iskrena nacionalna kuhinja i privukla nove goste u kafanu koja na istom mestu postoji još od 1932. godine.

Kuhinju vodi mladi šef Uroš Stević, koji priprema stare kafanske adute bez traga lažnog etno kiča, ali i bez nepotrebnog modernizovanja i poigravanja. Ipak, sasvim je jasan autorski pristup, pa na meniju blista živa pljeskavica, napravljena od ručno seckanog junećeg vrata, začina i sitno seckanog luka koja se služi kao hladno predjelo uz prepečen hleb. Jaka je, punog ukusa, drugačija od one čuvene valjevske i definitivno jedan od razloga za posetu novoj Srpskoj kafani. Ali, ako dolazite na „živu“ - imajte na umu da je na meniju samo utorkom i petkom. Posle toga, na sto dolaze jela zbog kojih su ovakve kafane decenijama bile omiljena mesta za ručak u Beogradu - natur šnicla, školski napravljena, obilna i sočna, zatim odlična teletina, sočni ribić u kajmaku koji se pod viljuškom lagano raspada, a sad u sezoni i sjajna jagnjeća kapama. Za one koji ih vole – tu su i vrlo dobri škembići. Krajem svake sedmice, u ponudi je i izvrsno vruće praseće pečenje. Sve je dobro, pošteno i znalački pripremljeno. Vinska karta je zadovoljavajuća, sa nekoliko pristojnih vina, ali već su nam najavili da upravo rade novu, autentičnu i opširniju. Srpska kafana ima i kratku, ali promišljenu i efektnu ponudu dobrih rakija – jer bez toga u pravoj kafani ne ide.

Srpska kafana ima šansu da postane etalon za novi život autentične kafanske kulture: ne kao prostor derneka i svakovrsnog kiča, već kao naš originalni odgovor na gostionice, taverne i bistroe.