Restoran nedelje: Dragoljub

U sredu, 16. aprila ove godine na prestoničkoj restoranskoj sceni pojavio se Dragoljub – još jedan projekat Vanje Puškara, osnivača koncepta New Balkan Cuisine. U istom lokalu u kome je radio još jedan Vanjin projekat, restoran Tisa, sada se nalazi mesto koje slavi kafanu kao instituciju, nudi vrlo ozbiljna jela utemeljena u tradiciji, i poziva goste na dugo uživanje – baš kao što treba raditi u pravoj, domaćinskoj kafani.

Enterijer nije mnogo izmenjen u odnosu na Tisu – ambijent je malo „utopljen“, dodate su slike, a gastronomsko iskustvo prate i izvorni zvuci sa ovih prostora. U ovom udobnom prostoru užitak počinje toplom supom koja prati svaki obrok, biranim slasnim predjelima - ko bi odoleo lardu od mangulice sa suvim šljivama i kozjim sirom? - vrhunskim namazima, kajmakom, ajvarom...Ako bi trebalo da preporučimo neko od predjela, naš glas bi išao hrskavim hlebom sa đubekom i začinima, koji stiže na sto vreo, u posudi u kojoj se pekao.

Glavni deo menija nosi naziv Konkretno – i to je zaista konkretno, „na čelu“ sa jednim od onih jela koja su u samom centru naše kafanske tradicije, telećom glavom u škembetu. Ovde se ona služi zapečena, sa pire krompirom i začinskim biljem. Tu su i pljeskavica sa junećim repom i đubekom, ribić u jagnjećoj maramici..sve od reda starinska kafanska jela podignuta na viši gastronomski nivo u skladu sa autorskim konceptom Vanje Puškara.

Još u Tisi bili smo oduševljeni pečenim celerom sa lešnikom i tartufima, i radosni smo zbog toga što smo ovo jelo i u Dragoljubu zatekli na meniju, u delu za vegetarijance u kome se još nalaze i hrskavo sočivo sa sirom velute i pečenom paprikom, kao i pljukanci sa bukovačama i prazilukom. Lepa mala selekcija, ali ovo definitivno nije restoran koji je prvi izbor za vegetarijance.

Na vinskoj listi su probrana vina sa akcentom na ona iz Srbije, i dobre rakije.

Sjajna domaća hrana, dobra pića, udoban ambijent – nije ni čudo što, prolazeći tramvajem pored Dragoljuba, svakog dana vidimo punu baštu zadovoljnih gostiju.