Organska vina Imperator u restoranu Kovač

Vinarija Imperator sa Fruške Gore, čija vina su za sada jedina organski sertifikovana u Srbiji, pre nekoliko dana je, uz pažljivo kreirana jela u restoranu Kovač u sklopu manifestacije Naša lepa Srbija, još jednom potvrdila raskoš podneblja i valjanost organskih i biodinamičkih principa po kojima se rukovode u proizvodnji grožđa i vina.

Uz degustacioni meni od pet sledova vina i hrane, kroz berbe 2015 i 2017 belih i crvenih vina, suvih i slatkih, Imperator je pokazao sve potencijale podneblja sa kojeg dolazi.

Karakteran rajnski rizling Valerius 2017 i tipičan traminac Gratianus 2017 bili su uvodnica za zrelu crvenu bordovsku kupažu pod etiketom Maximianvs 2017, uz jagnjetinu ispod sača i snažni Qvintillvs 2017 uz klasičan biftek. Ova jedinstvena merlo/malbek kombinacija vec deceniju prkosi tvrdnjama da Fruška Gora nije podneblje za crne sorte vinove loze. Odnegovana taman koliko treba u srpskom hrastu, redak je primer elegantnog i slojevitog crvenog diva sa Fruške Gore.

Sve vina imaju organski sertifikat od 2015. godine, a po rečima Đurđe Katić za dve godine nas iz iste vinarije očekuju i prva Demeter sertifikovana biodinamička vina