09.12.2019.
Novi život kontroverznog jela
Stvoren je prvi foa gra koji se proizvodi bez kljukanja ptica
Francuzi su počeli da proizvode foa gra bez kontroverznog postupka kljukanja ptica, zbog kojeg su proizvodi od guščje ili pačje džigerice, dobijene na tradicionalan francuski način, došli na spisak zabranjenih namirnica u gradu Njujorku, a više ih ne prodaju britanski Amazon, celokupan lanac Lidl i drugi giganti maloprodaje. Kompanija Aviwell iz Tuluza razvila je, nakon dve godine istraživanja, postupak za stvaranje prirodno masne foa gra džigerice.
- U pitanju je prvo prirodno, etičko i inovativno rešenje za prirodno stvaranje masnih naslaga u jetri gusaka - navode u ovoj kompaniji i objašnjavaju da postupak uključuje ubrizgavanje pticama naročitih bakterija koje ubrzavaju patološke promene u jetri neophodne za dobijanje ovog vrlo skupog delikatesa. Ovako dobijen foa gra, kažu u kompaniji Aviwell, zadržava i ukus i teksturu tradicionalnog specijaliteta.
Prvi kontingent težak je samo 20 kilograma, i u celosti će biti prodat u prodavnici fine hrane Le Comptoir de l'Hers, u gradu Kalmonu. Foa gra proizveden na ovaj način ima i svoju vrlo ozbiljnu cenu, koju proizvođači objašnjavaju velikim dodatnim troškovima razvoja: novi proizvod košta oko 1.000 evra za kilogram, što je dvostruko skuplje od tradicionalnog foa gra.
Ova godina bila je posebno teška za proizvođače foa gra po tradicionalnoj metodi. Šesti "Dan protiv foa gra" održan je 25. novembra sa rekordnim brojem učesnika širom sveta, a prodaja paštete je u neprestanom padu.
- U pitanju je prvo prirodno, etičko i inovativno rešenje za prirodno stvaranje masnih naslaga u jetri gusaka - navode u ovoj kompaniji i objašnjavaju da postupak uključuje ubrizgavanje pticama naročitih bakterija koje ubrzavaju patološke promene u jetri neophodne za dobijanje ovog vrlo skupog delikatesa. Ovako dobijen foa gra, kažu u kompaniji Aviwell, zadržava i ukus i teksturu tradicionalnog specijaliteta.
Prvi kontingent težak je samo 20 kilograma, i u celosti će biti prodat u prodavnici fine hrane Le Comptoir de l'Hers, u gradu Kalmonu. Foa gra proizveden na ovaj način ima i svoju vrlo ozbiljnu cenu, koju proizvođači objašnjavaju velikim dodatnim troškovima razvoja: novi proizvod košta oko 1.000 evra za kilogram, što je dvostruko skuplje od tradicionalnog foa gra.
Ova godina bila je posebno teška za proizvođače foa gra po tradicionalnoj metodi. Šesti "Dan protiv foa gra" održan je 25. novembra sa rekordnim brojem učesnika širom sveta, a prodaja paštete je u neprestanom padu.
