Moderni Vasa

Za pastry šeficu prestoničkog hotela Hilton, Mirjanu Kresojević. dobra poslastica je ona čiji ukus ostaje dugo na nepcima, poput kombinacije čokolade, oraha i narandže, baš kao što je to ovaj kolač čiji je recept podelila sa nama.

KORA

• 7 jaja
• 200 g šećera
• 200 g mlevenih oraha

Umutiti jaja sa šećerom i polako dodavati orahe. Smesu lagano sipati u pripremljen pleh, podmazan i sa papirom za pečenje. Koru peći na 180 stepeni oko 15 minuta.

KREM 1

• 500 ml sveže ceđene narandže
• 70 g šećera
• 50 g gustina

Prokuvati 400 ml soka od narandže sa šećerom, pa u to laganim mešanjem dodati gustin koji ste prethodno sjedinili sa ostatkom soka. Kuvati još nekoliko minuta, pa izliti u odgovarajuću posudu (u zavisnosti koji kalup ćete koristiti).

KREM 2

• 100 ml mleka
• 150 g oraha
• 120 g prah šećera
• 1 kora i sok od narandže
• 100 g putera
• 4 žumanca
• 70 g šećera
• 70 g crne čokolade

Prokuvati mleko i šećer u prahu, zatim dodati orahe, kuvati par minuta, skloniti sa vatre i dodati koru i sok od pomorandže, puter i čokoladu. Sjediniti sve i ostaviti da se lagano prohladi. Na pari umutiti žumanca sa šećerom i lagano sjediniti sa ostatkom krema.

KREM 3

• 10 žumanaca
• 100 g šećera
• 100 ml pavlake
• 50 ml mleka
• 400 g crne čokolade (možete koristiti čokoladu sa 70% kakao putera)
• 600 ml slatke pavlake

Prokuvati pavlaku i mleko i u laganom mlazu dodati dobro umućena žumanca i šećer. Procediti i sipati u otopljenu čokoladu, dobro sjediniti i ostaviti da se prohladi. Umutiti slatku pavlaku i lagano spojiti sa kremom od čokolade.

IDEALAN PAR

TAYLOR’S 10 YEAR OLD TAWNY PORT

Izvanredan primerak klasičnog tawny porta, elegantan i pun mirisa slatkog duvana, šljive u čokoladi, Griote pralina i orasnica. Odlikuju ga fina taninska suvoća i izvanredna svežina sa začinskom i orašastom završnicom, čime će se savršeno uklopiti uz Vasinu tortu.