22.04.2026.Piše: Igor Luković
Dosije probus: Više priče nego vina
Degustacija vina od distinktivne sorte čije potencijale tek počinjemo da otkrivamo
Koliko se o njemu često govori, bar među vinarima Fruške gore, čovek bi pomislio da je domaće tržište vina zatrpano dobrim vinima od probusa. Međutim, police vinoteka i vinske karte takvu ideju demantuju. Probusa, posebno dobrih, ima jedva „na prste dve ruke“.
Pokušali smo da kroz degustaciju za magazin stvorimo kakvu-takvu sliku o glavnim stilskim i sortnim karakteristikama probusa, te da možda zagrebemo temu o mogućnostima za odležavanje vina od ove sorte. Međutim, sa desetak vina na degustaciji, bilo bi previše pretenciozno izvlačiti velike zaključke na te teme.
Ipak, ono što može da se zaključi jeste da je stilski izraz voćnog i sočnog vina, umerenog do punog tela, glavni pravac u kom se probus kreće i da je on zapravo uslovljen karakteristikama sorte - jer probus koji nije sazreo do kraja po pravilu je tanušno vino, neprijatno zeljastog karaktera, sa grubim i ćoškastim taninima.
Dakle, zrelost je neophodna, a ona donosi punu voćnost, sočnost i duboku obojenost. Takođe, jasno je da se probus dobro ponaša u drvetu, jedino što bi neki vinari mogli malo elegantnije da koriste bure i alternative - ali to je druga tema, koja se ne tiče samo probusa.
U svakom slučaju, probus je sorta koja sasvim sigurno ima mesto u plejadi lokalnih sorti. Vina su razumljiva i lako ih je voleti, a sorta distinktivna i drugačija. Sada je na vinarima, pre svega Fruškogorcima, da posao završe do kraja…
86/100
Voćni karakter sa notama kupine, blagim zeljasto - herbalnim tonom i diskretnim tragovima drveta, kafe i vanile. U ustima lagano, jednostavno i sveže, sa nežnim, mekim taninima i laganom strukturom. Jednostavno crveno vino, fino i pitko.
86/100
Dominiraju zrelije voćne note trešnje i šljive sa pomalo džemastim karakterom. U ustima sočno, umereno puno, sa dobrom svežinom i suvkastim taninima. Jednostavno vino, čisto u izrazu, bez izraženog uticaja drveta, sa blagom gorčinom u završnici.
89/100
Nos otvaraju dim, kafa, crno voće i eukaliptus. U pozadini note pčelinjeg voska i zrele letnje kupine. Struktura čvrsta, tanini mladoliki i još pomalo neukroćeni. Izražena svežina daje energiju, završnica robusna, sa postojanim voćem i dimljenim notama.
93/100
Intenzivan nos pun crnog voća, kupine i crnog duda, praćenih finim hrastom, voskom i blagim zadimljenim tonovima. Zrelo, razvijeno i duboko. U ustima puno, sočno i istovremeno veoma sveže, sa dobrim balansom.
89/100
Intenzivan i koncentrisan miris crnog voća, kafe i diskretne herbalno - začinske note. U ustima umereno puno, sa gipkom svežinom i pomalo oštrim taninima. Toplo, čvrste strukture, sa postojanim voćem i finom gorkastom notom u završnici.
90/100
Koncentrisan nos sa notama kafe, drveta i tamnog voća, uz naglašene zemljane i animalne note. U ustima sočno i masivno, dominiraju arome trnjine, aronije i nara. Čvrsti tanini i dobra kiselina koja održava svežinu. Note pčelinjeg voska i zrelo tamno voće u završnici.
91/100
Slojevit i dubok miris u kom se prepliću crno voće, kafa i kakao, uz nežnu cvetnu notu u pozadini. Na nepcima crni dud, zrela kupina i trnjina. Tanini somotasti, zreli i moćni, a završnica masivna, mesnata i puna sočnog voća.
88/100
Zaista jedinstvena kupaža probusa i prokupca sasvim dobro funkcioniše u izvedbi vinarije Kovačević. Prve su zrele voćne note, trešnja i šljiva dominiraju, a iza njih dolazi slatkasti, ali umereni hrast, malo dima i začina. Umereno puno, meko i sočno.
91/100
Precizno upakovana voćna bomba - takav je prvi sortni probus vinarije iz Banoštora. Dud, kupina i crna trešnja i sasvim integrisano drvo koje akcentuje začinsku slojevitost i zadimljene note. Tanini ispolirani, voćna svežina postojana, završnica slojevita.
Pokušali smo da kroz degustaciju za magazin stvorimo kakvu-takvu sliku o glavnim stilskim i sortnim karakteristikama probusa, te da možda zagrebemo temu o mogućnostima za odležavanje vina od ove sorte. Međutim, sa desetak vina na degustaciji, bilo bi previše pretenciozno izvlačiti velike zaključke na te teme.
Ipak, ono što može da se zaključi jeste da je stilski izraz voćnog i sočnog vina, umerenog do punog tela, glavni pravac u kom se probus kreće i da je on zapravo uslovljen karakteristikama sorte - jer probus koji nije sazreo do kraja po pravilu je tanušno vino, neprijatno zeljastog karaktera, sa grubim i ćoškastim taninima.
Dakle, zrelost je neophodna, a ona donosi punu voćnost, sočnost i duboku obojenost. Takođe, jasno je da se probus dobro ponaša u drvetu, jedino što bi neki vinari mogli malo elegantnije da koriste bure i alternative - ali to je druga tema, koja se ne tiče samo probusa.
U svakom slučaju, probus je sorta koja sasvim sigurno ima mesto u plejadi lokalnih sorti. Vina su razumljiva i lako ih je voleti, a sorta distinktivna i drugačija. Sada je na vinarima, pre svega Fruškogorcima, da posao završe do kraja…
PROBUS MILANOVIĆ 2024
Vinarija Milanović, Fruška gora86/100
Voćni karakter sa notama kupine, blagim zeljasto - herbalnim tonom i diskretnim tragovima drveta, kafe i vanile. U ustima lagano, jednostavno i sveže, sa nežnim, mekim taninima i laganom strukturom. Jednostavno crveno vino, fino i pitko.KEPUL PROBUS 2024
Vinarija Kepul, Banat86/100
Dominiraju zrelije voćne note trešnje i šljive sa pomalo džemastim karakterom. U ustima sočno, umereno puno, sa dobrom svežinom i suvkastim taninima. Jednostavno vino, čisto u izrazu, bez izraženog uticaja drveta, sa blagom gorčinom u završnici.
MRĐANIN FAMILY EDITION 2023
Vinarija Mrđanin, Fruška gora89/100
Nos otvaraju dim, kafa, crno voće i eukaliptus. U pozadini note pčelinjeg voska i zrele letnje kupine. Struktura čvrsta, tanini mladoliki i još pomalo neukroćeni. Izražena svežina daje energiju, završnica robusna, sa postojanim voćem i dimljenim notama.
ĐURĐIĆ PROBUS 2022
Vinarija Đurđić, Fruška gora93/100
Intenzivan nos pun crnog voća, kupine i crnog duda, praćenih finim hrastom, voskom i blagim zadimljenim tonovima. Zrelo, razvijeno i duboko. U ustima puno, sočno i istovremeno veoma sveže, sa dobrim balansom.
DEURIĆ PROBUS 276 2019
Vinarija Deurić, Fruška gora89/100
Intenzivan i koncentrisan miris crnog voća, kafe i diskretne herbalno - začinske note. U ustima umereno puno, sa gipkom svežinom i pomalo oštrim taninima. Toplo, čvrste strukture, sa postojanim voćem i finom gorkastom notom u završnici.
AKSIOM CRVENI 2021
Vinarija Deurić, Fruška gora90/100
Koncentrisan nos sa notama kafe, drveta i tamnog voća, uz naglašene zemljane i animalne note. U ustima sočno i masivno, dominiraju arome trnjine, aronije i nara. Čvrsti tanini i dobra kiselina koja održava svežinu. Note pčelinjeg voska i zrelo tamno voće u završnici.
RARA AVIS PROBUS 2020
Vinarija Komuna, Fruška gora91/100
Slojevit i dubok miris u kom se prepliću crno voće, kafa i kakao, uz nežnu cvetnu notu u pozadini. Na nepcima crni dud, zrela kupina i trnjina. Tanini somotasti, zreli i moćni, a završnica masivna, mesnata i puna sočnog voća.
PRO - PRO 2021
Vinarija Kovačević, Fruška gora88/100
Zaista jedinstvena kupaža probusa i prokupca sasvim dobro funkcioniše u izvedbi vinarije Kovačević. Prve su zrele voćne note, trešnja i šljiva dominiraju, a iza njih dolazi slatkasti, ali umereni hrast, malo dima i začina. Umereno puno, meko i sočno.
PROBUS QUET 2024
Fruškogorski vinogradi, Fruška gora91/100
Precizno upakovana voćna bomba - takav je prvi sortni probus vinarije iz Banoštora. Dud, kupina i crna trešnja i sasvim integrisano drvo koje akcentuje začinsku slojevitost i zadimljene note. Tanini ispolirani, voćna svežina postojana, završnica slojevita.
