DALMATINSKA VINSKA ROMANTIKA
Autentična vina dalmatinske vinarije Testament, stvorena od autohtonih sorti babić i pošip, od sada su dostupna i u Srbiji
Prirodna, organski proizvedena vina šibenske vinarije Testament, od lokalnih dalmatinskih sorti grožđa babić i pošip, od decembra prošle godine dostupna su u Srbiji, i od tada stiču sve veći broj poklonika.
Vina Testament nastala su jedinstvenom kombinacijom suvog tla i lokalne mikro-klime, kao „testament“ tradicije proizvodnje koja datira na prostoru Dalmacije još od drevnih rimskih vremena. Mahom su proizvedena od sorte babić, autohtone loze koja uspeva na kratkom potezu dalmatinske obale oko ostataka srednjovekovnog grada Šibenika.
Dugo vremena sorta babić nije prihvatana kao grožđe od kojeg može nastati reprezentativan vinski brend. Juraj Sladić, tridesetpetogodišnji enolog i uzgajivač, direktor vinarije Testament, kao potomak duge loze vinogradara, postavio je za cilj da svetu dokaže istinsku vrednost ove jedinstvene dalmatinske loze. Svoju misiju ispunio je već nakon par godina rada u vinariji Testament, čija vina su na takmičenju Dekanter osvojila dva zlatna odličja i to za Dalmatian Dog Babić 2016 i Testament Pošip 2019.
- Naša vina su razbila te negativne predrasude: Babić i Debit osvojili su svetski vredne nagrade, i uzeli prestižne medalje u konkurenciji 17.000 vina iz 57 zemalja. Na Dekanteru smo uzeli dva zlata. Testament je mlad brend i jako smo ponosni što smo u tako kratkom vremenu od samo dve godine uspeli postići uspeh s našim vinom sorte babić. Testament je postao jedina vinarija u Dalmaciji koja je na Dekanteru dobila dva zlata – kaže Juraj Sladić.
Zahvaljujući vinariji Testament, vina ove autohtone vrste danas su izuzetno cenjena. Najveći udeo u ograničenoj proizvodnji vrhunskog babića imaju upravo vina vinarije Testament. Pored toga, samo deset posto vina proizvedenog u svetu pripada kategoriji u kojoj se ova vinarija nalazi, odnosno napravljeno je potpuno biološkim metodama od grožđa koje nije tretirano hemijskom zaštitom.
Vinarija Testament u Jadrtovcu ima 50 hektara vinograda posađenog između 2007. i 2012. godine. Vinograd je živa riznica loza lokalnih sorti: babić čini 85 posto zasada, a pored plavca i pošipa, u vinogradu ima i nešto debita i maraštine. Juraj Sladić, koji je na čelo vinarije došao na poziv vlasnika - švedskih investitora, ističe da su originalnost i posebnost negovani kao principi u izgradnji njihovog brenda Testament, a tržište danas traži i jako ceni vina od autohtonih sorti:
- Ako želite najbolji merlo treba otići u Bordo, a najbolji babić i pošip dolaze iz Dalmacije. Jednostavno je, jedan je original, a on podrazumeva i geografsko poreklo. U našim se vinima oseti bogato nasleđe viševekovne tradicije. Testament je ostavština, tradicija koju ovde imamo od rimskog vremena, vinska romantika koju kroz moderan pristup, ponovno otkrivamo i nudimo svetu – govori Sladić.
Svaki element primorske prirode prožima vina vinarije Testament dajući im neponovljiv karakter podneblja: dubinu boje, plemenitu oporost i neočekivanu snagu. Nijedan od tri elementa - sunce, tlo i more, nije zapostavljen u jednačini. Na primer, vino Testament Koral sazreva u moru pod pritiskom od tri bara u voskom zalivenim bocama koje se na dno spuštaju u kavezu. Ovaj postupak ubrzava omekšavanje tanina, pa tako za šest meseci „odmora“ u moru vino dobije zrelost ravnu vinu koje je ležalo u buretu godinu i po dana. Srpskom tržištu vinarija Testament se premijerno predstavlja vinima: Babić T i Babić mali t, uz vina Pošip Smokvica Merga Victa i Pošip Dalmatinac.
Sladić kaže da je uveren u to da će naša vinska javnost trajno prihvatiti vina sa etiketom vinarije Testament: - Na srpsko tržište plasiramo organski proizvedena vina koja se dobijaju od sorti pošip i babić. Obe sorte su autohtone, dalmatinske, i uveren sam da će biti pravo osveženje za ljubitelje vina u Srbiji - kaže Sladić.
Kućni potrošači do ovih vina mogu doći i putem mobilne aplikacije WineDrop, preko koje je moguća kupovina jednim klikom, pouzećem ili putem kartice uz isporuku paketa na kućnu adresu u roku između 24 - 48 sati. Vina su dostupna restoranima i preduzećima za naručivanje preko distributera ADS WINE doo, poručivanjem preko e maila: info@adswine.rs, ili telefonom: 0646117565.
