Restoran nedelje: Brix & Buns

Ovo nije klasičan restoran. Zapravo, nije ni restoran, već nova, fenomenalna street food priča u prestonici iza koje stoji veliki zaljubljenik u fine dining, šef Luka Bašić čije smo kuvanje probali već u poznatim beogradskim restoranima. Iz kuhinje Legata, gde je poslednje i radio, otisnuo se u sopstveni biznis, i otvorio svoj prvi ugostiteljski koncept, toliko dobar da smo morali da mu dodelimo titulu restorana nedelje, iako nema nijedno mesto za sedenje.

Reč je o Brix & Buns, zabavnoj, vrlo dobroj i poštenoj uličnoj hrani napravljenoj uz pomoć tehnika visoke gastronomije, i sa azijskim uticajem – vešto pripremljeno i preukusno! Nalazi se na ćošku sa ulicom Gavrila Principa u centru Beogradu i gostima nudi vrlo interesantna jela “s nogu”. Otvoreni su početkom godine, i već su izbacili drugi meni, a koncept je takav da će I u budućnosti kroz jelovnike pratiti sezonu i dva do četiri puta godišnje ih menjati.

Meni je podeljen po kategorijama, a ključne dve su, logično – Brix i Buns. Iz kategorije Brix-a najviše nam se dopala drpana svinjska plećka zapakovana u roll sa džemom od ljubičastog luka i hrskavom slaninicom. Odmah uz njega ide What’s Beef, drpana junetina koja se peče pet sati i servira sa džemom od karamelizovanog ljubičastog luka i čedar sosom koji oni prave.

Iz iste kategorije, probajte i hrskave gambore u tempuri i sa povrćem koje sami fermentišu, a ne propustite nikako ni kategoriju Buns-a, a naročito Chicken Katsu, hrskavi, dva puta fritirani pileći batak u mekanoj zemički i sa tonkacu sosom, fermentisanim povrćem i namazom od belog luka. Na meniju su i vrlo dobri bao bansi, od kojih nam se najviše dopala kombinacija gambora i hrskave slaninice, sjajan Surf & Turf zalogaj, a vegeterijanci će uživati u malo drugačijem falafelu u briošu - smashed falafel, napravljenom od sočiva i leblebije.

Iako nije u segmentu glavnih jela, kimchi corn ribs je toliko zanimljiv i ukusan da ne vredi čak ni da vam ga opisujemo dok ne probate sami, jedino možemo da vam kažemo da se savršeno slaže kao grickalica uz pivo. Podjednako je interesantan i mac ‘n’ cheese, ali ne klasičan već mac ‘n’ cheese brix, koji u porciji ima četiri vrlo dobra i zasitna komada.

I za kraj, posebno gastronomsko ludilo zvano hrskavi sutlijaš, slobodno rečeno, to vam dođe kao mešavina mini aranćina i sutlijaša - savršeno izbalansiran slatki zalogaj koji perfektno zaokružuje ceo doživljaj ovog mesta.