07.07.2026.
Umro je Bertran Grebo, francuski kulinarski revolucionar
Osnivač slavnog pariskog restorana Septime preminuo je u 44. godini
Francuski šef Bertran Grebo preminuo je u 44. godini nakon borbe sa teškom bolešću, a tužnu vest je potvrdio njegov dugogodišnji prijatelj i poslovni partner Teofil Purija, koji je u emotivnoj objavi poručio da je izgubio najboljeg prijatelja, partnera i brata.
Grebo je bio osnivač i šef kuhinje pariskog restorana Septime, jednog od najuticajnijih restorana u Evropi, koji je Mišlenovu zvezdicu osvojio 2014. i godinama bio uvrštavan na listu World's 50 Best Restaurants. Sarađivao je direktno sa šefom Alenom Pasarom u legendarnom restoranu L'Arpège, a njegov stil inspirisao je veliki broj mladih kuvara širom sveta. Umesto raskošnih dekoracija i komplikovanih tehnika koje su karakteristične u visokoj gastronomiji, insistirao je na čistim ukusima, vrhunskim lokalnim sastojcima i preciznoj pripremi. U njegovoj kuhinji, povrće je često bilo glavna zvezda obroka, a ono što je dolazilo na sto više se moglo nazvati bistronomijom nego pretencioznim kuvanjem, u skladu sa Greboovom misijom da relaksira i demokratizuje francusku gastronomiju. Isti principi važili su i u radu sa restoranskim osobljem - umesto strogog brigadnog sistema, Grebo je insistirao na zajedničkom odlučivanju, dobrobiti zaposlenih i dobroj timskoj atmosferi.
Pored Septime-a, Grebo je sa svojim timom pokrenuo i još ugostiteljskih objekata - Clamato, Septime La Cave, Tapisserie i D'une lle, ostavljajući dubok trag na savremenoj gastronomskoj sceni Francuske i sveta.
Grebo je bio osnivač i šef kuhinje pariskog restorana Septime, jednog od najuticajnijih restorana u Evropi, koji je Mišlenovu zvezdicu osvojio 2014. i godinama bio uvrštavan na listu World's 50 Best Restaurants. Sarađivao je direktno sa šefom Alenom Pasarom u legendarnom restoranu L'Arpège, a njegov stil inspirisao je veliki broj mladih kuvara širom sveta. Umesto raskošnih dekoracija i komplikovanih tehnika koje su karakteristične u visokoj gastronomiji, insistirao je na čistim ukusima, vrhunskim lokalnim sastojcima i preciznoj pripremi. U njegovoj kuhinji, povrće je često bilo glavna zvezda obroka, a ono što je dolazilo na sto više se moglo nazvati bistronomijom nego pretencioznim kuvanjem, u skladu sa Greboovom misijom da relaksira i demokratizuje francusku gastronomiju. Isti principi važili su i u radu sa restoranskim osobljem - umesto strogog brigadnog sistema, Grebo je insistirao na zajedničkom odlučivanju, dobrobiti zaposlenih i dobroj timskoj atmosferi.
Pored Septime-a, Grebo je sa svojim timom pokrenuo i još ugostiteljskih objekata - Clamato, Septime La Cave, Tapisserie i D'une lle, ostavljajući dubok trag na savremenoj gastronomskoj sceni Francuske i sveta.
