22.01.2026.
Italijanska kuhinja na UNESCO listi kulturne baštine čovečanstva
U pitanju je prva nacionalna kuhinja na svetu kojoj je dodeljen takav status u celini, a ne samo za pojedinačne aspekte ili specifične običaje
Dodeljeno je veliko, tačnije najveće do sada priznanje za jednu od najzanimljivijih kuhinja na planeti: italijanska kuhinja je u decembru prošle godine zvanično uvrštena na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine čovečanstva — i to na način koji je postao istorijski: prva nacionalna kuhinja na svetu kojoj je dodeljen takav status u celini, a ne samo za pojedinačne aspekte ili specifične običaje.
Ovu odluku UNESCO-ov Međuvladin odbor za zaštitu nematerijalne kulturne baštine doneo je 10. decembra 2025. godine na sastanku u Nju Delhiju u Indiji, nakon pažljivog razmatranja kandidature Italije i konkurenata iz oko 56 zemalja.
UNESCO je talijansku kuhinju opisao kao "kulturno i društveno mešanje kulinarskih tradicija" koje predstavlja način "brige o sebi i drugima, izražavanja ljubavi i ponovnog otkrivanja sopstvenih korena", uz naglasak na zajedničke trenutke oko stola i prenošenje znanja kroz generacije.
Italijanska gastronomija nije samo zbir recepata poput pice, paste ili tiramisua. Ovaj UNESCO-ov status prepoznaje živu tradiciju koja uključuje društvene rituale poput zajedničkih nedeljnih ručkova, seoskih festivala i porodičnih okupljanja, potom prenošenje veština i znanja od baka i deka do unuka, bilo da je reč o pravljenju domaće paste ili pravoj tehnici pečenja hleba, pa sve do poštovanja lokalnih sastojaka i sezonalnosti, što odražava biološku i kulturnu raznolikost različitih regiona — od maslinovog ulja Toskane do sireva Sardinije ili umaka sa Sicilije.
UNESCO posebno ističe kako italijanska kuhinja podstiče socijalnu inkluziju, blagostanje i međugeneracijsko učenje, povezujući ljude i zajednice širom sveta oko jedne temeljne ljudske potrebe: hrane i zajedništva koje ona simbolizuje.
Italijanski zvaničnici su ovakav ishod dočekali s ponosom. Premijerka Italije Đorđa Meloni poručila je da je ova nagrada priznanje, kako je rekla, “onome što jesmo; za nas Italijane kuhinja nije samo hrana ili zbir recepata — ona predstavlja kulturu, tradiciju, rad i bogatstvo”.
UNESCO lista nematerijalne kulturne baštine ima za cilj da sačuva i promoviše tradicije i prakse koje su od izuzetnog značaja za ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i istorijsko pamćenje – a na njoj se nalazi i tradicionalni postupak pravljenja rakije u Srbiji, što je primer za pažnju koju UNESCO pridaje običajnom nasleđu čovečanstva.
Ovu odluku UNESCO-ov Međuvladin odbor za zaštitu nematerijalne kulturne baštine doneo je 10. decembra 2025. godine na sastanku u Nju Delhiju u Indiji, nakon pažljivog razmatranja kandidature Italije i konkurenata iz oko 56 zemalja.
UNESCO je talijansku kuhinju opisao kao "kulturno i društveno mešanje kulinarskih tradicija" koje predstavlja način "brige o sebi i drugima, izražavanja ljubavi i ponovnog otkrivanja sopstvenih korena", uz naglasak na zajedničke trenutke oko stola i prenošenje znanja kroz generacije.
Italijanska gastronomija nije samo zbir recepata poput pice, paste ili tiramisua. Ovaj UNESCO-ov status prepoznaje živu tradiciju koja uključuje društvene rituale poput zajedničkih nedeljnih ručkova, seoskih festivala i porodičnih okupljanja, potom prenošenje veština i znanja od baka i deka do unuka, bilo da je reč o pravljenju domaće paste ili pravoj tehnici pečenja hleba, pa sve do poštovanja lokalnih sastojaka i sezonalnosti, što odražava biološku i kulturnu raznolikost različitih regiona — od maslinovog ulja Toskane do sireva Sardinije ili umaka sa Sicilije.
UNESCO posebno ističe kako italijanska kuhinja podstiče socijalnu inkluziju, blagostanje i međugeneracijsko učenje, povezujući ljude i zajednice širom sveta oko jedne temeljne ljudske potrebe: hrane i zajedništva koje ona simbolizuje.
Italijanski zvaničnici su ovakav ishod dočekali s ponosom. Premijerka Italije Đorđa Meloni poručila je da je ova nagrada priznanje, kako je rekla, “onome što jesmo; za nas Italijane kuhinja nije samo hrana ili zbir recepata — ona predstavlja kulturu, tradiciju, rad i bogatstvo”.
UNESCO lista nematerijalne kulturne baštine ima za cilj da sačuva i promoviše tradicije i prakse koje su od izuzetnog značaja za ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i istorijsko pamćenje – a na njoj se nalazi i tradicionalni postupak pravljenja rakije u Srbiji, što je primer za pažnju koju UNESCO pridaje običajnom nasleđu čovečanstva.
