Gi Savoa - prvi šef među besmrtnicima francuske kulture!

Prvi put za više od dva veka postojanja Francuske akademije umetnosti - Académie des Beaux-Arts, jedan šef kuhinje postao je deo institucije rezervisane samo za najveća imena francuske kulture. Tri godine nakon što je izgubio treću Mišlenovu zvezdu, jedan od najuticajnijih svetskih šefova, Gi Savoa je postao prvi kuvar u istoriji koji je primljen na ovu prestižnu akademiju, čime je gastronomija u Francuskoj i zvanično dobila status umetnosti! Zapravo, Francuska akademija umetnosti potvrdila je ono što vrhunski šefovi godinama pokušavaju da dokažu - da kuvanje nije samo tehnika, već disciplina koja oblikuje kulturu, estetiku i identitet jedne zemlje. Članovi Akademije duhovito su primetili da Gija Savoa primaju u svoje redove, kako su rekli, "nakon 200 godina dijete".

Svečana ceremonija je održana 20. maja u Parizu, pod kupolom Instituta Francuske, mestu koje se smatra jednim od najvažnijih kulturnih simbola Francuske. Šef Savoa je za tu priliku obukao čuveni Habit Vert, tradicionalnu zelenu uniformu članova Akademije, i dobio ceremonijalni mač koji simbolizuje ulazak među besmrtnike francuske kulture.

Savoa je tokom govora rekao da ovo priznanje ne pripada samo njemu, već svim ljudima koji čine francusku gastronomsku scenu, kuvarima, somelijerima, proizvođačima, zanatlijama i ljudima koji čuvaju tradiciju francuskog gostoprimstva.

Vest je izazvala veliko interesovanje u gastronomskom svetu budući da se ovaj trenutak tumači kao zvanično priznanje gastronomije kao umetnosti. Akademija je time praktično stavila kuvanje rame uz rame sa slikarstvom, vajarstvom, muzikom, fotografijom i koreografijom.

Posebnu simboliku celoj priči daje činjenica da je Savoa u Akademiju primljen nakon vrlo turbulentnog perioda u karijeri. Njegov Restaurant Guy Savoy, godinama je bio jedan od najnagrađivanijih restorana na svetu, ali je 2023. izgubio treću zvezdicu, što je tada izazvalo veliku debatu o relevantnosti Mišlenovog sistema ocenjivanja. Ovaj restoran je već čitavu deceniju na vrhu rang liste najboljih restorana na planeti u selekciji La Liste.

I bez jedne zvezde manje, Savoa je i dalje jedno od najuticajnijih imena savremene gastronomije i, uz to, čovek sa mnogo životnih uloga: bio je mentor i učitelj Gordona Remzija, član je francuskog tela koje je uspešno uvrstilo gastronomsku kulturu Francuske na UNESCO listu nematerijalne kulturne baštine, a okušao se i u glumi pozajmivši glas pomoćnom kuvaru Horstu u legendarnom animiranom filmu Ratattoullle.