20.06.2025.Piše: Jelena Stojčić
Gastro pregled: Evropa i zvanično više nema najbolje restorane na svetu
Lista The World's 50 Best Restaurants je dokaz da se restoraterstvo okrenulo izvan tradicionalnih okvira visoke gastronomije
U četvrtak uveče je u Torinu u Italiji proglašen najbolji restoran na svetu u 2025! Nagrada je pripala restoranu Maido iz Perua, a glavni utisak ovogodišnjeg izbora je da je lista The World's 50 Best Restaurants poprilično drugačija od onih na koje smo navikli u prethodnih dvadeset godina.
I da, to smo već savladali – da je prošlo vreme kada se na ovoj prestižnoj listi smenjivalo dvadesetak najpoznatijih restorana, zapravo još od pre par godina kada su čelnici izbora odlučili da se restorani poput Nome u Kopenhagenu koja je pet puta proglašavana za najbolji restoran na svetu, neće više pojavljivati na ovoj listi. Za ove, sada već legendarne restorane i njihove šefove, danas postoje specijalne nagrade poput priznanja za Ikonu gastronomskog sveta a koja je ove godine otišla u ruke slavnom italijanskom šefu Masimu Boturi.
Lista 2025. je dokaz da se restoraterstvo okrenulo izvan tradicionalnih okvira visoke gastronomije i da je više usmereno ka restoranima koji imaju malo drugačiju viziju fine gastronomije u budućnosti.
I zaista, nije tajna da su se na ovoj prestižnoj listi koja je pored Mišlenovog vodiča najvažnija u ugostiteljskom svetu, pa čak i prošle godine, u najvećoj meri nalazili restorani iz Evrope poznati široj javnosti, da bi se u 2025. definitivno i skoro pa u potpunosti orjentisala na dalje restoranske destinacije od Evrope kao što su Tajland, Japan, Meksiko, Peru i Argentina. Nova lista je možda i najbolji dokaz da se težište iz Evrope prebacuje na druge kontinente kada je gastronomija u pitanju. Oči restoranskih kritičara sve su više uprte ka Japanu i Tajlandu koji je trenutno jedna od najtraženijih gastronomskih destinacija sveta.
Na listi ove godine nema ni Hiše Franko ovenčane sa tri Mišlenove zvezde najpoznatije slovenačke šefice Ane Roš koja je prošle godine bila na 48. mestu i osam godina zaredom sa restoranom prisutna na listi, kao niti jednog restorana iz Hrvatske i Srbije, što je zapravo, i potpuno očekivano.
Sam vrh liste je praktično bez evropskih restorana, što je opet drugačije u odnosu na prošlu godinu kada su makar na prvih pet mesta bila tri evropska – Geranium, Disfrutar i DiverXO koji je zadržao četvrtu poziciju od prošle godine.
I sve ovo uopšte nije kritika najčuvenije liste već samo iznenađenje, ali opet, i ne tako veliko i neočekivano!
Do sledećeg vikenda,
Vidimo se.
I da, to smo već savladali – da je prošlo vreme kada se na ovoj prestižnoj listi smenjivalo dvadesetak najpoznatijih restorana, zapravo još od pre par godina kada su čelnici izbora odlučili da se restorani poput Nome u Kopenhagenu koja je pet puta proglašavana za najbolji restoran na svetu, neće više pojavljivati na ovoj listi. Za ove, sada već legendarne restorane i njihove šefove, danas postoje specijalne nagrade poput priznanja za Ikonu gastronomskog sveta a koja je ove godine otišla u ruke slavnom italijanskom šefu Masimu Boturi.
Lista 2025. je dokaz da se restoraterstvo okrenulo izvan tradicionalnih okvira visoke gastronomije i da je više usmereno ka restoranima koji imaju malo drugačiju viziju fine gastronomije u budućnosti.
I zaista, nije tajna da su se na ovoj prestižnoj listi koja je pored Mišlenovog vodiča najvažnija u ugostiteljskom svetu, pa čak i prošle godine, u najvećoj meri nalazili restorani iz Evrope poznati široj javnosti, da bi se u 2025. definitivno i skoro pa u potpunosti orjentisala na dalje restoranske destinacije od Evrope kao što su Tajland, Japan, Meksiko, Peru i Argentina. Nova lista je možda i najbolji dokaz da se težište iz Evrope prebacuje na druge kontinente kada je gastronomija u pitanju. Oči restoranskih kritičara sve su više uprte ka Japanu i Tajlandu koji je trenutno jedna od najtraženijih gastronomskih destinacija sveta.
Na listi ove godine nema ni Hiše Franko ovenčane sa tri Mišlenove zvezde najpoznatije slovenačke šefice Ane Roš koja je prošle godine bila na 48. mestu i osam godina zaredom sa restoranom prisutna na listi, kao niti jednog restorana iz Hrvatske i Srbije, što je zapravo, i potpuno očekivano.
Sam vrh liste je praktično bez evropskih restorana, što je opet drugačije u odnosu na prošlu godinu kada su makar na prvih pet mesta bila tri evropska – Geranium, Disfrutar i DiverXO koji je zadržao četvrtu poziciju od prošle godine.
I sve ovo uopšte nije kritika najčuvenije liste već samo iznenađenje, ali opet, i ne tako veliko i neočekivano!
Do sledećeg vikenda,
Vidimo se.
