Vinarija La Gora: Novi luksuz Fruške gore

Na jednom od obronaka Fruške gore, pet minuta vožnje od centra Iriga nalazi se vinarija La Gora mesto oko kog se među ljubiteljima vina napravio, što bi se modernim rečnikom reklo - ozbiljan hype. Ne bez razloga, jer vinarija je podignuta po uzoru na moderne svetske vinarije kakve postoje u poznatim vinskim regijama i po svojoj arhitekturi, veličini i iskustvu koje pruža posetiocima predstavlja jedan od najupečatljivih vinskih kompleksa u Srbiji.

Smeštena među vinogradima, sa pogledom koji lako zadržava gosta duže nego što je planirao, La Gora ostavlja utisak prostora koji je pažljivo građen oko vizije da se priroda, arhitektura, umetnost, vino, gastronomija i hedonizam spoje u jedinstveno iskustvo.
Staklo, kamen, drvo i vinogradi ovde funkcionišu kao jedna celina, moderna, raskošna i prostrana gde svako može naći svoj način uživanja.

Ambiciozno zamišljen projekat o kom se već dugo pričalo u vinskim krugovima „izronio“ je u svoj svojoj raskoši - taman kad ste ostali fascinirani glavnim ulazom, pažnju privlači terasa sa koje puca pogled na vinograde. Kroz pročelje stepenicama se spuštate do prostranog trema i bašte gde uz čašu vina, zavaljeni u lejzi beg možete uživati sa čašom svežeg belog vina, dok u pozadini svira lagana muzika, a pogled se gubi u valovitom zelenom pejzažu.



Iz dvorišta ulazi se u banket salu, a iz nje se spuštamo u samo srce vinarije - prvo degustacionu salu gde dominiraju drvo i stakleni zid celom dužinom kroz koji se vidi barik sala ispod. Prolazimo kroz impozantnu barik salu, a zatim blok sa inoks tankovima i dolazimo do kružne protorije sa betonskim jajima i sad već potpuno izgubljeni da li idemo dole ili gore, pošto arhitektura prati kaskadni pejzaž, dolazimo u galerijski prostor koji je celom dužinom staklenim zidom otvoren prema mladim vinogradima. I kad pomislimo da nas više ništa ne može iznenaditi, obreli smo se u a la carte restoranu sa ćilimima, koncertnim klavirom, bogato postavljenim stolovima, oslikanim plafonom i ogromnim lusterima. Još su nam saopštili da se preko puta nalaze i bungalovi sa apartmanima kao i spa centar sa zatvorenim i otvorenim bazenom, a u neposrednoj blizini i crkva koja je deo kompleksa vinarije La Gora.

Ovaj možda i malo duži uvod prosto je bio neophodan kako bi se dočaralo sve ono što La Goru apsolutno izdvaja od drugih vinarija po kojima je Fruška gora poznata. Iako je svoja vrata otvorila pre šest meseci, La Gora se pripremala pet godina kada su pažljivo odabrani i kupljeni vinogradi u Irigu i Šidu.

Vinarija je vizija vlasnika Gorana Babića, arhitekte i zaljubljenika u vina i umetnost, koji se posvetio svakom detalju i okupio oko sebe vrhunske profesionalce koji mogu da iznesu ovako ambiciozan projekat. Glavni enolog i direktor proizvodnje je Marko Stojaković koji je proteklih 15 godina proveo u Tikvešu, a sa porodicom se preselio u Srbiju. Konsultant za vinograde je agronom Miloš Marković, koji je znanje sticao u vinogradima u Nemačkoj i Austriji gde je završio studije za organski i biodinamički uzgoj vinove loze. Grožđe se organski gaji bez upotrebe pesticida i herbicida. Sa njima prvu postavu La Gora tima čine i Dragiša Damljanović, naš trenutno najbolji somelijer i predstavnik Srbije na svetskom prvenstvu somelijera u oktobru u Lisabonu, kao i naš sagovornik Damjan Kisić, direktor vinarije, somelijer i menadžer sa višegodišnjim iskustvom u vinskom i HoReCa sektoru u svetskim kompanijama. Restoran vodi šef kuhinje Nebojša Topalović koji se brine da uz vina gostima ponudi i vrhunski gastronomski doživljaj.

Damjan Kisić, direktor vinarije La Gora

Naglasak je, prirodno, na vinima i u ovoj vinariji pretenduju da se premijum etiketama pozicioniraju i na tržišta van Srbije. Tri berbe su prethodile vinima iz 2024. godine koja su predstavljena publici (grašac Lupo i kupaža Bello), dok je berba 2025. „otvorena“ etiketom belog sovinjona Aria.

- Želeli smo da sve uradimo kako treba. Fokus je na kvalitetu, prvenstveno u vinu, a zatim i u svakom drugom segmentu koji smo ovde napravili. Pet godina ozbiljnog rada je iza nas, ništa nije nastalo preko noći. Dolazak Marka Stojakovića jasno je pokazao smernice u kom pravcu će se La Gora pozicionirati na domaćem i regionalnom tržištu. Želimo da napravimo nešto što je najbolje. U samom startu smo se upoređivali sa vinarijama u inostranstvu - Francuskoj, Italiji, Austriji - tu smo tražili uzore koje želimo da dostignemo pa i prevaziđemo. Za to imamo odlične uslove, od teroara do tehničkih uslova u samoj vinariji i vizije vlasnika - objašnjava Damjan Kisić, direktor vinarije La Gora.

Iako projekat La Gora prevazilazi okvire vinarija kakve postoje kod nas, proizvodnja vina je prioritet i na tome je najveći fokus. Ipak, planovi su od početka bili mnogo ambiciozniji, a kako je vreme odmicalo pojavile su se nove ideje, dodavan je deo po deo, a lestvica se stalno podizala da bi se na kraju sve zaokružilo u vinariju kakva je sada.

Zagolicana etiketama belog vina, vinska publika nestrpljiva je da vidi šta se još od sorti sprema iz ove vinarije. Ta očekivanja „podgreva“ i Dragiša Damljanović koji nam je otkrio da u podrumu zri i jedan izuzetan merlo, kakav se do sad nije pojavio na domaćem tržištu. Ipak, svi ćemo morati da se vežbamo strpljenju, jer prve etikete crvenog vina zvanično će pred publiku izaći tek na jesen. A o čemu se tačno radi, Kisić odgovara:

- Marko je uveo drugačiji stil proizvodnje vina, nešto što nije tipično školski. Izašao je iz uobičajenih okvira što je naravno nosilo i određeni rizik kako će ljudi reagovati na vina koja su autentična i velika. I to važi i za bela i za crvena vina. Sve je specifično - od trenutka i načina berbe, presovanja, muljanja, prve fermentacije, maceracije do prirodnih divljih kvasaca. Metode su dosta netipične i za svaku etiketu radi se personalizovana proizvodnja u zavisnosti od toga šta želimo da dobijemo. Imamo tehničke mogućnosti da tako detaljno uđemo u proizvodnju i to pravi razliku.



Ideja crvenih vina je bila da se pozicioniraju na tržište pre svega kupažama koje bi obezbedile najbolji uticaj na kontinuitet u kvalitetu. Međutim, vina koja odležavaju u podrumu su sve iznenadila u pozitivnom smislu - dobili su odlična single vineyard vina iz vinograda pre svega u Šidu, a zatim i Irigu gde su određene parcele pokazale izuzetan potencijal. Plan je promenjen i u vinariji su se fokusirali na te posebne parcele i sorte na njima.

- Merlo nas je oduševio. Verujemo da sa ovim vinom možemo da napravimo veliki iskorak. Pripremamo širaz za koji već sad imamo sjajne reakcije. Širaz nije težak, dominiraju voćne arome i stil koji vuče na Novi svet. Očekujemo velike rezultate i verujem da otvaramo novi kanal po pitanju te sorte i pokazujemo da na Fruškoj gori mogu da se naprave odlični merlo i širaz. Tu je pino noar koji je veoma komplikovan, za njega nam možda treba još koja godina da bi dostigli to što želimo. Reč je o sorti koja mora da bude perfektna, inače je bolje ne izlaziti sa njom. Nismo sigurni da li će na jesen biti i ta etiketa, na njemu još radimo, a završnu reč će dati Marko - objašnjava Kisić.

Pored sortnih vina u pripremi je i bordovska kupaža kaberne - merlo i još dve ili tri kupaže. Na jesen možemo očekivati tri do pet etiketa crvenih vina koje će premijeru imati na sajmu Wine Vision.

Od tamičenja ne beže, naprotiv, takmičarskog duha ne manjka.

- Slali smo vina na GROW, BIWC i Decanter jer nas zanima reakcija stručne javnosti. Mi smo novi pa nam je važno kako će ljudi reagovati. Do sad smo zadovoljni jer su to smernice u kom pravcu idemo - kaže Kisić.

Možda bi se do sad „obični“ ljubitelji vina po malo i uplašili posete ovako ekskluzivnom vinskom kompleksu, ali vrata La Gore otvorena su svima, a publiku će privlačiti različitim sadržajima koji su ovde u planu.

- Pored imidža luksuza hteli smo da pokažemo da nismo uštogljeni, da ljudi mogu da dođu i uživaju i u prirodi i u boravku na opušten način bez opterećenja. Galerija će okupljati umetnike, početkom juna otvaramo naše apartmane i spa centar. Bašta i plato u nastavku nude opuštenije uživanje uz branč i lejzi begove. U planu su i organizovane pešačke ture po Nacionalnom parku Fruška gora, tako da može da se dođe i u sportskoj opremi. Organizujemo degustacije vina, vinske radionice, masterklasove, a u planu su i koncerti, modne revije kao i naša ergela konja. Pozivamo ljude da nas prate, rezervišu svoju posetu La Gori i uživaju u aktivnostima koje im prijaju - kaže Kisić.

Piitali smo našeg sagovornika šta je za njega uspeh jedne vinarije?

- Uspeh jeste da nas ljudi prepoznaju po kvalitetu. Uspeh je kad odu zadovoljni i kad se vrate, kada se lepo i komotno osećaju i kada su zadovoljni uslugom, servisom i ponudom. Želimo da damo doprinos vinskoj sceni Srbije, a gostima nudimo novo iskustvo koje se pamti. Naši ciljevi nisu skromni. Dobili smo veliku mogućnost, imamo hrabrosti da radimo na tome. Postoji detaljan plan povećanja vinograda i kapaciteta vinarije. Svaki korak se pažljivo planira. Ovde su spojeni biznis, strast i lična vizija svakog od nas. Moja želja je da La Gora bude prepoznata kao premijum brend ne samo u Srbiji nego i šire. Da predstavimo Srbiju kao vinsku zemlju, da doprinesemo tome da nas svet gleda malo drugačije i da prepoznaju naša vina kao premijum brend - zaključuje Kisić.



Gastronomska pratnja

U sklopu vinarije La Gora nalazi se a la carte restoran kao brend ambasador same vinarije, po ugledu na poznate svetske vinarije koje imaju sjane restorane gde se lokalna gastronomija prirodno uparuje sa lokalnim vinima. Kroz gastronomsko iskustvo predstavljena je Fruška gora, Srem i Srbija, a nude se autentični specijaliteti, pre svega divljač (oso buko od jelena lopatara, bifteci, pihtijar od tri vrste divljači…) koja se ovde sprema na specijalan način.

Na vinskoj karti nalaze se vina iz fruškogorskih vinarija, kao i tridesetak ekskluzivnih stranih etiketa. Ovde će vam rado pored uobičajenih napraviti i koktele na bazi vina.
Restoran radi od četvrta do nedelje od 12 časova, a potrebno je zakazivanje.