Pet jela, velika vina i još veći cilj

Na petoj po redu humanitarnoj večeri 5 Star Dinner, koju magazin Vino & Fino organizuje svake godine uz upućivanje celokupnog prihoda onima kojima je pomoć najpotrebnija, ponovo su sva mesta bila popunjena. Atelje vina Šapat u Novom Slankamenu bio je poprište zajedničkog rada pet izuzetnih kuvara iz Srbije, koji su napravili pet jela za dugo pamćenje, uz vina i destilate koji su dodatno obogatili ovo izvanredno iskustvo.

Veče je proteklo uz odličnu muziku, žamor gostiju, komentarisanje zalogaja koji su još jednom pokazali izražajnu snagu savremenih srpskih kuvara, a sav prihod je, kao i prošle godine, upućen organizaciji SOS Dečija sela Srbija.

Događaj je počeo penušavcem The Brut vinarije The Sparkling Winery - prve vinarije u Srbiji posvećene penušavcima, a osvežavajuće kiseline, arome zelenih jabuka i note tosta pratile su pozdrav ih kuhinje u izvedbi Nikole Stojakovića. U početnom sledu večere, prvi penušavac Ateljea vina Šapat, Trofej Brut 2023, otmeno, blago kremasto vino puno aroma svežih jabuka, prepečenog lešnika i brioša, dao je odličan balans milfeju od junećeg jezika i guščje džigerice, u izvedbi Jovana Nikolića Njegovana iz restorana Nucleus.


Miso kupus Nikole Rosića (Thyme)

U drugom sledu, intenzivni umami ukusi jela Miso kupus Nikole Rosića iz restorana Thyme - ovo je verovatno najbolja interpretacija kineskog kupusa koju smo ikada probali - i Dr. Loosen Van Volxem Rotschiefer Riesling Kabinett 2025 bili su savršen par na stolu: uz kompleksno jelo dobili smo rizling kompleksnih aroma, zaostali šećer u ovom rizlingu odlično se sljubio uz pikantne note Rosićevog egzotičnog delikatesa.

Dragojlović Husar 2024, svež, izuzetno pitak šardone prijatnih kiselina, bio je odličan par za ribu romb koju je pripremio Stefan Zečević iz Cveća zla. Vino koje je fermentiralo i odležavalo i u baricima i u amforama ima jasan autorski potpis Mladena Dragojlovića: u njemu ništa nije prenaglašeno, sortne arome žutog voća i zrelih citrusa su na prvom mestu, uz diskretan i ugodan kremasti štih i savršeno uklopljeno drvo.

Šef Nikola Stojaković

Pitivje u izvedbi Nikole Stojakovića koji je na čelu kuhinje Ateljea vina Šapat, zaista je "jelo kraljeva", kako je oduševljeno rekao somelijer Ivan Nikolić. Slojevi mesnatih ukusa ispod delikatne korice od lisnatog testa jasno govore da je posredi jedno od velikih francuskih jela - zahtevno za izradu, temeljno, snažno. Takvo jelo tražilo je vino sa bodrim kiselinama, a Atila Plavi 2024, frankovka Ateljea vina Šapat, baš je takvo vino: elegantnih tanina, izuzetne sortne čistoće i suptilnih mineralnh tonova koji su rezultat odležavanja u amfori, lakog i dobro odmerenog dodira drveta, i pre svega raskošnih aroma tamnih bobica.

Veče je završeno u svakom pogledu raskošnim desertom Ram putničkih slika Dejana Veljina: minijatura Save Šumanovića sa ukusima maskarponea, crne čokolade i karamelizovanog lešnika i dve izvrsne rakije, Uteha naša destilerije Pod mirnim krovovima i Mitra Dunja destilerije Stanojević bili su odličan način da se isprati još jedna sjajna večera sa humanitarnim ciljem.



Odličnim servisom i sjajnim raspoloženjem večeru su svesrdno pomogli svi članovi tima Ateljea vina Šapat, uz podršku somelijera Dragiše Damljanovića, Ivana Nikolića, Filipa Pipa Vuksanovića i Lazara Lukovića. 5 Star Dinner pomogle su vinarije The Sparkling Winery, Atelje vina Šapat i vinarija Dragojlović, kao i destilerije Pod mirnim krovovima Uteha naša) i destilerija Stanojević (Mitra Dunja). Pored šefova koji su uzeli učešća u ovom humanitarnom događaju, 5 Star Dinner pomogli su i Žuna svojim zanatskim puterom, 5 Senses vrhunskim čašama, Studio 54 tanjirima, Event Service crvenim tepihom, Comp Comerc vodom, i M2C štampom jelovnika.

Kao i prethodnih godina, događaj je pomogla kompanija METRO donacijom namirnica, a odvija se uz pokroviteljstvo kompanije Telekom Srbija.