Bordo u Beogradu - arhitektura prestiža

Vinska scena Beograda se godinama gradi na poverenju i selekciji, a malo ko taj proces poznaje bolje od Dejana Maslovare, prvog čoveka vinoteke Wine & Pleasure. Maslovara je svoju ljubav i poznavanje vina najpoznatije vinske regije na svetu pretočio u veliki vinski susret Bordeaux u Beogradu, koji 18. marta u prestonicu ponovo donosi nešto što se retko sreće izvan vinskih metropola: direktan susret sa Grand Cru Classe elitom i premijerni uvid u berbu 2023. Prošlog marta, Bordeaux u Beogradu je, kao najveći regionalni skup posvećen vinima Bordoa, okupio etikete više od sto šatoa iz berbe 2022, a ovogodišnje ambicije su još veće. Sa Dejanom razgovaramo o tome zašto je ovaj događaj postavljen kao standard profesionalizma i šta donosi najzahtevnijim poznavaocima.

Vaša vinoteka je godinama prirodna adresa za ljude koji ne pristaju na kompromise kada je reč o kvalitetu. Koliko je bilo zahtevno organizovati dolazak ovakve bordoške delegacije u Beograd?

Bordo ne dolazi tamo gde ne postoji izgrađena kultura i duboko razumevanje njihovog sistema vrednosti. Godinama u vinoteci Wine & Pleasure gradimo odnos sa vrhunskim šatoima i našom publikom, i ovaj događaj je kruna tog poverenja. Dovesti predstavnike Grand Cru imanja znači ponuditi Beogradu ono najbolje što vinski svet u ovom trenutku ima da pruži.


Akcenat ovog susreta je na premijeri berbe 2023. Zašto je za kolekcionare i profesionalce bitno da se sa ovim vinima sretnu upravo sada?

U svetu Bordoa, pravi trenutak je sve. Imati privilegiju da probamo berbu 2023 dok je još u razvoju, pre nego što dobije svoj konačni komercijalni oblik, daje nam prednost koju imaju samo retki vinski centri. Ne bavimo se nagađanjima kakva će berba biti u budućnosti, već dajemo priliku našim gostima da sami, na izvoru, osete karakter i potencijal vina. To je autentično vinsko iskustvo koje briše granicu između Beograda i Bordoa.



Grand Cru Classe selekcija je srce vašeg asortimana i ovog događaja. Šta ta klasifikacija danas predstavlja za domaćeg kupca?

Grand Cru je sinonim za stabilnost i beskompromisni kvalitet. U moru novih vinskih trendova, ovi šatoi ostaju svetionici. Oni ne prate modu, oni je definišu. Naša uloga u Wine & Pleasure je da tu selekciju učinimo dostupnom, a ovaj događaj omogućava da se taj nivo kvaliteta doživi direktno, uz razgovor sa ljudima koji ta vina stvaraju. To je ono što pravi razliku između obične kupovine i kolekcionarstva.

Šta posetioci mogu da očekuju od same atmosfere i formata događaja?

Fokus je na supstanci. Želimo da kreiramo prostor gde se o vinu razgovara sa punom posvećenošću. Ovo nije masovni sajam, već selektivna prezentacija gde svaka etiketa ima svoj prostor i vreme. Cilj nam je da svaki gost ode sa jasnijom slikom o tome gde se Bordo nalazi danas i zašto je, bez obzira na sve promene, ostao neprikosnoven na vrhu vinske mape.

Pored centralne degustacije, najavljena su i dva masterklasa. Kakav uvid oni pružaju onima koji žele da odu korak dalje od klasične degustacije?

Masterklas segment donosi dublji i fokusiraniji uvid u Bordo kroz dva odvojena susreta sa prestižnim šatoima, u ograničenom broju mesta i uz direktno vođenje njihovih predstavnika. Kroz pažljivo odabrane etikete i poređenje različitih berbi, učesnici će imati priliku da razumeju stilove, razlike između leve i desne obale i način na koji se vino razvija kroz vreme, uz stručnu podršku somelijera najvišeg nivoa. Takav format omogućava da se vino ne doživi samo kroz čašu, već i kroz priču o poreklu, filozofiji kuće i karakteru apelacija, što ga čini podjednako zanimljivim i poznavaocima i onima koji tek ulaze u svet vina.